海灵菇是指什么 如何才能保持海灵菇爽脆的口感

海灵菇是指一种远洋深海里的头足类软体动物的足部吸盘部分。海灵菇因为外表看起来像菇类，所以取名海灵菇。海灵菇含有丰富的营养价值，含有丰富的钙、磷、铁元素，味道非常好，吃法也比较多，因此受到人们的欢迎。海灵菇产自远洋深海海产，主要特点是：体厚、肉质坚实、光亮平滑。

如何才能保持海灵菇爽脆的口感

冷冻海灵菇的处理并不复杂，可先自然解冻，再焯水，亦可直接焯水，焯水的目的是为了去除多余的水分，这样炒出来的海灵菇也更加晶莹透亮，口感也更好。不过需要的是，焯水时间不宜过长，否则个头会缩小，海灵菇自身的鲜味就会有所流失。解冻后的海灵菇水约10秒钟即可捞出；而直接焯水的海灵菇则是约水沸后1分钟左右捞出。同理炒制海灵菇的时间也无需过长，约3-5分钟即可。

海灵菇食用方法

1、冷盘方法：用开水烫过放些辣酱、生姜汁、芥末之类调配即可。

2、热菜方法：可以爆炒，加以青菜之类配料等等.

3、铁板方法：铁板做法，又香又脆。对于喜欢一边喝酒一边吹牛的男士来说，是一道极佳的下酒好菜。

4、煲汤方法：可根据个人口味灵活配料，如排骨海灵菇汤，口味清香，营养丰富。

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