八宝饭的寓意和由来 八宝饭的象征与来源
导语:我国某些地区是有吃八宝饭的习俗,其配制的材料是变化多样,大家可以按照自己的喜好来选择。有一些朋友来咨询小编,八宝饭的寓意和由来是什么?八宝饭的象征与来源是什么?今天小编要分享给大家的是满满的干货,大家注意查收哦!
八宝饭的寓意和由来
八宝饭
八宝饭的寓意是团圆美满。莲子系八宝图中的和合转化而来,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝代表松,象征长寿。
八宝饭的由来是各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。相传武王伐纣的庆功宴会上,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。
不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。
吃八宝饭
八宝饭的各种做法
红糖八宝饭
食材
糯米200克,紫米50克,红豆20克,莲子20克,红枣/葡萄干/豆沙馅/红糖/水适量
做法
1:糯米紫米红豆/莲子分别提前一晚泡发。糯米泡的时候用手一搓就可以搓碎。
2:红枣洗干净对半切开去核。碗刷一层油,底部摆上红枣红豆葡萄干莲子再铺一层糯米一层红糖,再铺一层红豆/莲子再一层糯米压紧,再一层豆沙馅,再一层糯米压紧,倒入清水刚刚过米就可以了。
豆沙八宝饭
准备食材:糯米 豆沙 黄油15g 红枣 综合果仁 蜜豆
步骤:
1:糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎
2:糯米洗干净放进碗里,水和糯米平齐,上汽蒸15分钟
3:碗里抹上厚一层猪油,摆上红枣和喜欢的果仁,我放了核桃仁腰果,蔓越莓,宝宝小的话不建议摆果仁,可以放葡萄干枸杞蔓越莓
4:铺上一层糯米饭,撒一层红糖,再铺一层糯米饭,一层红豆沙
5:剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀,大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。
6:碗里淋清水没过糯米饭,上汽后再蒸15分钟即可
小宝宝版红豆沙做法:
1:150g红豆提前泡一夜,放进锅里煮至软烂
2:放进料理机搅打成泥
3:豆沙放进锅里加15g黄油翻拌均匀
4:再加适量奶粉翻拌至可以抱团就好了
八宝饭图片
果酱八宝饭
原料:
糯米200g,猪油1汤勺,糖20g约2汤勺,红枣4颗,葡萄干1小把,枸杞1小把,白果1小把
做法:
1:糯米浸泡一晚,第二天清洗干净。准备食材,稍微清洗干净。红枣去核剪成小条。
2:糯米铺在纱布上,上蒸锅大火蒸10-12分钟。中间7,8分钟的时候开盖撒些冷水,让糯米更软糯。蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。
3:蒸糯米的时候可以摆盘,先在碗里铺一张够大的保鲜膜。按照你喜欢的样子,把各种果脯在碗底摆出好看的花型。
4:接着用一团糯米将这些果脯按压固定,最后糯米中间留一个碗装凹槽。
5:在凹槽里填上你喜欢的果酱,我选了蓝莓酱。再把多余的果脯都撒在里面。
6:最后用糯米把底填平压实,将保鲜膜四边向中间提起封口,把八宝饭反过来就可以直接放盘子上,撕掉保鲜膜继续蒸15-20分钟就可以吃了。或者连着保鲜膜直接冷冻了。
水晶八宝饭
食材:糯米,红豆,蜜枣,红糖,冰糖,坚果,莲子(自己可以加配料哦)
制作方法:
1、糯米,红豆,莲子分别泡发半天;
2、蜜枣切小块,所有食材混合,红糖融化成糖水,混合,倒入锅中,蒸煮;
3、碗底刷一层黄油,铺一层坚果,蜜枣等,将饭盛入碗中;
4、找一个盘子,将饭倒扣即可。
香甜八宝饭
食材:
豆沙,糯米,黄油,核桃,红枣
做法:
1、糯米提前泡好,随后加适量水蒸约15分钟。
2、小碗放黄油,融化后均匀涂抹在碗的四周。
3、碗底放红枣,核桃,葡萄干。
4、然后铺一层糯米饭,再挤上一层豆沙馅,最后再把剩余的糯米饭放入锅里按压。
5、把八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。
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