从葡萄到红酒需要几步 葡萄到红酒的流程是什么
发布:2022-10-28 09:07 欧易天气 网址:http://www.srooe.com/shenghuo/103501.html
宁夏贺兰山东麓是全国最大的酿酒葡萄集中连片产区,这里种植了52万多亩酿酒葡萄,占全国种植面积的近三分之一。眼下,酿酒葡萄已经大片成熟,果农们正忙着采摘葡萄,确保葡萄以最美的状态进入酿酒车间。
方法一:需要四步完成。第一步:把葡萄完整的剪下来(破口的不要),清洗葡萄,完全晾干水份。第二步:葡萄晾干水份后,捏碎加入冰糖,装入罐里第一次发酵。第三步:半个月后过滤。第四步:再一个月后进行第二次过滤。
方法二:做葡萄酒最好用山葡萄,山葡萄比一般葡萄小点,果汁没一般葡萄那么多,但做出来的葡萄酒深紫浓香,现在我用的就是山葡萄。首先把葡萄粒摘下来清洗干净,然后沥干水分,最好拿到太阳底下晒半天。然后把玻璃瓶洗干净,抹干水分,然后用手把葡萄抓爆裂再放到瓶子里,葡萄填到瓶子的八成高就可以了,如果太满,发酵的时候会泡出来,装好后,用干净的毛巾盖住,不用封闭瓶盖,封闭瓶盖发酵的时候会把瓶子攻爆。【有些人喜欢做的时候加冰糖,其实制作的时候加入冰糖会提高酒精度,正宗的葡萄酒是不用加糖,如果喜欢甜的话可以喝的时候再加糖】
24小时后,葡萄开始发酵,很多的泡泡冒上来,然后打开用干净的根子搅拌一下,再继续盖住干净的毛巾发酵。发酵4天左右,泡泡就没那么多了,慢慢静下来,葡萄渣会自动浮出酒面。发酵一个星期就可以用胶管把葡萄酒吸出来了,有些人以为葡萄发酵越久越好,其实是错误来的,发酵得太久会发酸的,所以最好就是一个星期左右就可以了。做出来的葡萄酒封闭起来,放到阴凉的地方收藏,放的越久酒越醇香。
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