河北立冬吃什么 河北立冬吃什么食物
发布:2022-10-21 09:06 欧易天气 网址:http://www.srooe.com/shenghuo/103042.html
河北立冬吃饺子。民间有“立冬进补”的说法,在河北更有“立冬吃饺子”的习俗。立冬是秋冬季节之交,民间有“每逢交子之时,饺子不能不吃”的饮食习俗。立冬习俗以食为重,民间有“立冬补冬补嘴空”之说,也就是立冬进补。一来立冬后天气转冷,立冬进补可增加体内能量,以此御寒。二来劳作一年的人们较为疲惫,立冬这天置办一些美食,可犒赏家人一年来的辛苦。在北方地区,人们喜欢用饺子来作为立冬进补食物。
包饺子的讲究介绍
饺子馅顺着一个方向搅:搅拌时始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。加鸡蛋的饺子皮更筋道:每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮不粘连。煮饺子要加盐:煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
饺子肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,所以肉馅中就不用打水了。
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