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大闸蟹蒸的时候放什么 大闸蟹蒸的时候放什么东西

发布:2022-09-03 21:36   欧易天气   网址:http://www.srooe.com/shenghuo/101002.html

大闸蟹蒸的时候可以放姜片、葱段、紫苏叶等。生姜、葱和紫苏都性温,味辛辣,而大闸蟹性寒,蒸大闸蟹时放入姜片、葱段、紫苏叶,不但能中和螃蟹的寒性,而且还能够去除腥味。

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大闸蟹蒸多久

10-15分钟。大闸蟹外壳较硬,而肉质较为柔软,通常加热10-15分钟即可,加热时间过短,大闸蟹可能没有热透,易有细菌或者寄生虫,加热时间过长则容易使大闸蟹的肉质变老,口感变柴。

怎么挑选大闸蟹

1、看外表:好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。

2、看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

4、看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,保存时间长;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

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