果蔬的最佳冷藏温度 水果冷藏温度多少合适
不同蔬菜适合储藏的温度也不同。菠菜、花菜等蔬菜喜冷,适合放在4℃的冰箱里;黄瓜、番茄等蔬菜喜温,长期存放在低温环境下容易产生冷害;还有的蔬菜适合放在室温保存。蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等,一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃,但不同品种的储存温度有所差异。
叶菜类:这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜,适宜温度为0℃—2℃,不能低于0℃。需要注意的是,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不超过3天。
根茎类:这类蔬菜水分含量相对较少,更容易保存,如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。建议清理掉表面泥土,覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方,可保存7天左右。
瓜果类
①番茄、茄子、青椒等,通常可在低温下储存4—5天,番茄最好不要放冰箱。
②豌豆、扁豆等,如果表面有水分,比较容易腐坏,最好风干表面水分后放入冰箱冷藏。
③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜,适宜存放在10℃左右,不能低于8℃。这类蔬菜不适合放在冰箱,保质期大约在5天左右。
菌菇类
新鲜的菌菇类保鲜期较短,在冰箱内存放大约是3—4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。
推荐几类常温下耐放的蔬菜:包心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、花菜、大白菜等。
水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果放在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存一周以上。热带水果,比如香蕉、芒果等不用放进冰箱,以防冻伤,建议放在阴凉环境下。
蔬菜买回来后,是否都要放入冰箱保存?
蔬菜都要低温储存,冰箱无疑是大多数蔬菜最佳的储藏之地。有些蔬菜,比如说番茄、西葫芦等,最适宜的储藏温度是8℃左右,一般来说冰箱的冷藏温度是0-5℃,会更低一些,所以在春季的时候,市民们大多会选择放在室外。如果发现已经出现变质的情况,就不可再食用了。
在放入冰箱前,有两件事可做。一是对菜叶进行挑拣,将土块、黄老叶以及病伤叶等去除;二是针对放入大包装袋的蔬菜,应用保鲜袋将其分为小包装。因为大包装不利于蔬菜冷交换,蔬菜内部的热气释放不出来,可能导致其内部发黄。需要注意的一点是,将小包装蔬菜放入冰箱冷藏时,可先在包装袋上扎小孔,等到蔬菜完全冷却下来后,再将袋口扎紧,这样可以防止袋内蔬菜因余温形成水汽,影响存储的时间。
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