粳米是什么 粳米是指的啥米
发布:2022-09-01 21:36 欧易天气 网址:http://www.srooe.com/shenghuo/100774.html
粳米是粳稻的种仁,又称大米。也有人称作“蓬莱米”,样子圆圆短短的,软硬适中,其味甘淡,其性平和。粳米的直链性淀粉值大约在在16-21之间,由于软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。
粳米的米粒较为短粗,呈现椭圆形,根据收获季节不同,可以分为早粳米和晚粳米两种,早粳米较白,硬质米粒较少,淀粉含量较高。养殖粳米时,要在田地中挖出水沟,以便于为土壤补充水分。
粳米的特点
粳米中含有丰富的蛋白质,所含人体必需的氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。粳米口感鲜软,主要用于人们食用口粮。在工业中可用于制作燃料乙醇和淀粉,也可以添加在饲料中替代玉米和小麦提供能量。由于大米价格较高,其绝大部分用于食用,工业和饲用非常少。
粳米和普通大米,一般是指袁隆平的杂交水稻所产。虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别,但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样,粳米要偏蜡白一点。从营养价值来说,粳米的营养价值要比大米高。从产量来说,普通大米的产量要远远高于粳米的产量。所以从种植面积上来说,普通大米要广泛得多。从价格来说,粳米的价格较普通大米要贵一点。从口感来说,粳米要更有韧性,更有嚼头。
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