绿豆汤解暑但并非人人适宜 食用不当可能引发腹泻等症状
据网络资讯,夏天一到,很多人家里就会备很多绿豆,因为绿豆有很好的解暑降温的功效。但实际上,绿豆汤解暑但并非人人适宜,食用不当可能引发腹泻等症状。为什么会这样呢?首先,任何食物有好的功效的同时,它也存在一些注意事项和禁忌,所以大家在食用的时候一定要先了解清楚。
绿豆汤解暑但并非人人适宜
绿豆汤
炎炎夏日,来一碗绿豆汤解暑又舒服。为什么绿豆汤有时呈绿色、有时呈红色?绿豆汤变红,是因为绿豆皮中的多酚类物质被氧化所致。煮绿豆汤时盖上锅盖,减少与氧气的接触,汤就可以保持绿色。此外,绿豆汤解暑但并非人人适宜,食用不当可能引发腹泻等症状。
绿豆汤在哪些人群不宜食用呢?
1、月经期的女性。月经期的女性身体处于失血的状态,体质偏寒,所以不宜再喝偏寒的绿豆汤,否则会导致女性气滞血瘀,引起腹痛或加重痛经及经期不适。
2、体质寒凉的人。绿豆性寒,体质寒凉的人喝了绿豆汤,容易引起腹泻等现象。
3、体质虚弱的人。老人、儿童及体质偏弱的人群,一般肠胃功能较弱。因绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收,体质弱的人难以在短时间消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
4、服用各类药物的人。绿豆具有解毒作用,绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应,从而降低药效。
煮绿豆汤注意什么?
绿豆汤
1、不能用铁锅煮
用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”,使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。
2、别加蜂蜜
不用铁锅原理相同,不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。
3、不可丢弃绿豆皮
多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉,其实最好不要丢弃,因为它含有类黄酮、单宁等物质,对人体好处多多。
绿豆汤
4、不能掀开锅盖
绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
5、不能一次性加水
煮绿豆汤要分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
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