查干湖胖头鱼成为南方人年货新宠 网友：今年年夜饭安排上

据网络资讯，春节快到了，家家户户开始备年货了。其中，今年查干湖胖头鱼成为南方人年货新宠！那么，查干湖胖头鱼是什么鱼呢？原来是吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县特产，其味道肥美鲜香，吃起来口感比其他鱼更好。不少网友表示：今年年夜饭也安排上。下面我们一起来了解。

查干湖胖头鱼成为南方人年货新宠

查干湖胖头鱼

东北小伙赵明明是老师转行做电商。在外地打工的他，因老婆水土不服，回到松原老家，瞄上了查干湖的胖头鱼。生鲜品类销售难、储存难、运输难，不好做。早前，一位老家东北的海南老太太电话找到赵明明：“年龄大了不好挪动，就想要个查干湖的胖头鱼尝尝，念一念家乡的滋味。”对于游子而言，味蕾深处是故乡。胖头鱼丰腴肥美，滋味鲜香，且查干湖的胖头鱼千里挑一，电商平台上卖的最火的是10斤装，需要一大车上千条鱼里精挑细选出来。

查干湖胖头鱼，吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县特产，中国国家地理标志产品。

前郭尔罗斯蒙古族自治县境内主要有3条河流和大小湖泡27处。查干湖总水域面积为3.7万公顷，是吉林省最大的天然湖泊。最高水位130米，湖底低处高程126米；最大蓄水量约5.15亿立方米，平均水深1.6米。湖底平坦，适宜查干湖胖头鱼生长。查干湖胖头鱼生活在水体中上层，性情温驯，行动延缓，以浮游动物为主要食物，一般4龄方始成熟。为重要的淡水经济鱼类，同时也是池塘养殖的主要对象，是中国的四大家鱼之一。查干湖胖头鱼体质健壮，无污染，肥满度高；其味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。鱼体富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸和多种微量元素。 

2006年，查干湖胖头鱼获“中国名牌农产品”；2010年04月06日，原国家质检总局批准对“查干湖胖头鱼”实施地理标志产品保护。 

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

特点：

查干湖胖头鱼

查干湖胖头鱼生活在水体中上层，性情温驯，行动延缓，以浮游动物为主要食物，一般4龄方始成熟。为重要的淡水经济鱼类，同时也是池塘养殖的主要对象，是中国的四大家鱼之一。查干湖胖头鱼鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头大，头长大于体高，前部很阔，吻钝，阔而圆。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，上唇中间部分很厚。眼小，位于头侧中轴之下。鳞小，侧线完全。胸鳍大，末端远超过腹鳍基部。背部及体两侧上半部微黑，腹部银白色，体两侧有许多不规则的黑色斑点，各鳍呈灰白色，上有许多黑色小斑点。

查干湖胖头鱼体质健壮，无污染，肥满度高；其味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。鱼体富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸和多种微量元素。其维生素E的含量较其他产地胖头鱼高出一倍以上， 对抗衰老、防治肿瘤妇科病等有药用价值。鱼的肉体中特别是鱼头中含有二十五碳五烯酸（EPA）和十二碳六烯酸（DHA）。

怎么做好吃？

查干湖胖头鱼做法

鱼头炖豆腐

材料：胖头鱼头1个(约500克)豆腐200克，香葱2棵生姜1小块，大蒜3瓣淀粉适量，食用油30克酱油2小匙，料酒大匙胡椒粉1小匙。

做法

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

小诀窍：肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。

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