八大菜系里为什么没有北京菜

我国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，除此之外，各地都有自己的饮食文化和特色菜，像北京的炸酱面、烤鸭都很有名，那为什么八大菜系里为什么没有北京菜呢？一起来了解一下。

最主要的原因就是北京菜品种的多样化，汇集了众家之长，品种虽然非常多，但没有形成自己独特的风味。所以，没有被纳入到着名的八大菜系中。

另外，北京菜不具备“独特性”和“系统性”这些特点。因为如果要形成菜系，首先就是要和自己的本土文化相吻合，具备一定的独特性。除此之外，在品种、规模、制作方法、使用方法等方面，也要形成自己的一整套东西，因为只有形成了系统才能称其为菜系。

据老辈人讲，在过去，北京的餐饮业中山东菜馆最多，足见北京菜中被纳入了很多山东菜元素。除了山东餐馆，淮扬菜也比较多，主要是因为在北洋政府时期，各部长、署长、国会议员等官员还有不少教授大多来自江浙，所以北京菜中也被纳入了很多淮南菜元素。

而从历史的角度看，也验证了北京菜的繁杂、多样化。在旧时，北京有皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士等各方面的人士，因而社会交往可谓是比较复杂。再加上社交礼仪、各种节日的需要，参观非常多，甚至各个宫廷、官府、大宅门内都雇佣了自己的厨师。而这些厨师都是来自全国各地，很自然地会把自己的家乡的饮食风味带进北京，这样就导致来北京菜的“鱼龙混杂”、同时也博众家之长。这对北京的餐饮业的发展有很大的好处，但弊端就是导致北京菜缺少了独特的个性。

如今，北京菜虽然没有被列入八大菜系，但是发展的也不错，也有自己引以为豪的菜，像北京烤鸭、涮羊肉等等。相信随着社会的发展，北京菜的发展空间也会越来越大的。

免责声明：本文部分图片选取自网络，如侵权请联系删除，联系邮箱kf@guaz.com

为什么火山爆发时会有闪电 火山爆发时为什么会伴随闪电现象 为什么火山爆发全球气温会下降 为何火山喷发使全球温度下降 为什么火山爆发会影响全球气候 火山喷发为何会影响全球气候 血液为什么是红色的 人的血液为何是红色 龙卷风能被预报出来吗 龙卷风可以预报吗 西红柿是水果还是蔬菜 西红柿是属于水果还是蔬菜 风为什么会吹起纸 风为什么会吹得把纸飘起 太空垃圾怎么形成的 太空垃圾是如何产生的 太空垃圾有什么危害 太空垃圾有哪些危害 为什么鱼香肉丝没有鱼 鱼香肉丝里面为何没有鱼

相关查询：北京天气预报、旅游景点天气、上海天气预报15天、广州国际机场天气、卫星云图天气预报、天气预报降水分布