伤心凉粉是四川哪里的特产

伤心凉粉是四川省资阳市安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

伤心凉粉已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，还申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

伤心凉粉的主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。另外，凉粉的佐料也是很重要的，其佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。

伤心凉粉的由来

伤心凉粉的由来一说有四个原因：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事；三是做工精细，可谓备尝艰辛；四是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

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